«Το σύμπαν όλο βρίσκεται μες σ’ ένα ποτήρι κρασί

Το 1961, το California Institute of Technology πήρε το ρίσκο να καλέσει τον Richard Feynman —θεωρητικό φυσικό, στον οποίον, τέσσερα χρόνια αργότερα, απονεμήθηκε το Νόμπελ Φυσικής για τις μελέτες του στην κβαντική ηλεκτροδυναμική— να διδάξει σε μια τάξη με πρωτοετείς φοιτητές. Μέχρι εκείνη τη στιγμή ο Feynman ήταν αμιγώς θεωρητικός και δεν είχε δείξει κανένα ενδιαφέρον για τη διδασκαλία αλλά από την πρώτη στιγμή που βρέθηκε μέσα σε τάξη μάγεψε τους φοιτητές που τον άκουγαν και οι διαλέξεις του πέρασαν στην ιστορία γιατί συνδύαζαν ευφυείς και συνάμα βατές ερμηνείες της επιστήμης με συγκινητικές παρατηρήσεις για τα βαθύτερα ερωτηματικά της ζωής.

Ρεσβερατρόλη...

Μια ουσία που βρίσκεται στο κόκκινο κρασί μπορεί να προστατεύσει τον οργανισμό από ασθένειες που σχετίζονται με την ηλικία, τονώνοντας έναν αρχαίο εξελικτικό αμυντικό μηχανισμό που προστατεύει τα ανθρώπινα κύτταρα από γενετικές βλάβες, όπως λένε οι επιστήμονες.

Xinomavristas...

Με τη συμμετοχή όλων των οινοποιών, ένα μοναδικό τριήμερο αφιερωμένο στην κουλτούρα του Ξινόμαυρου.

Από τις 12 έως 14 Δεκεμβρίου, η Πόλη του Οίνου ξεκλειδώνει τα μυστικά της. Για τρεις ημέρες, οι επισκέπτες της Νάουσας θα έχουν την ευκαιρία να ανακαλύψουν το Ξινόμαυρο με τη συμμετοχή - για πρώτη φορά - του συνόλου των οινοπαραγωγών της περιοχής. Η εκδήλωση διοργανώνεται από το Σύνδεσμο Οινοποιών και Αμπελουργών Νάουσας «Νάουσα Οίνος / Naoussa Wine» με τη συνεργασία μελών του Συλλόγου Εστίασης Νάουσας.
Ο Πολυχώρος Πολιτισμού ΒΕΤΛΑΝΣ, κληρονομιά της βιομηχανικής δραστηριότητας της πόλης, θα φιλοξενήσει το πρόγραμμα εκδηλώσεων, η πλούσια θεματολογία του οποίου θα παρουσιάσει το Ξινόμαυρο μέσα από τον πολυδιάστατο χαρακτήρα του.

Ευγενής Σήψη...

Tρύγος που καθυστερεί, σταφύλια που «σαπίζουν» κι ένα µόλις ποτήρι κρασί ανά φυτό πιστοποιούν τη µοναδικότητα του σύγχρονου µύθου που ακούει στο όνοµα Sauternes

Εισάγουν παγοκολώνες μούστου...

 Πολλοί από τους συναδέλφους μου εισάγουν από γειτονικές βαλκανικές χώρες παγοκολόνα μούστου, το οποίο στη συνέχεια το παρουσιάζουν σαν ελληνικό κρασί και αυτή τη στιγμή υπάρχει πληθώρα κρασιού που δεν είναι ελληνικό.

Χρειάζεται χρόνος για διεθνή καριέρα...

Τα ποιοτικά κρασιά είναι κατά κανόνα περιορισμένης παραγωγής. Για να γίνουν γνωστά έχουν ανάγκη τη δημοσιότητα που δίνουν τα βραβεία σε διεθνείς διαγωνισμούς και την ανάδειξη της ποιότητας που προτείνουν μέσα από τα Μ.Μ.Ε. Ταυτόχρονα, επειδή το ποιοτικό κρασί αναγνωρίζεται στηρίζοντας και στη φήμη που δημιουργείται «από στόμα σε στόμα». Φυσικά, σε ότι αφορά στο εξωτερικό χρειάζεται ακόμα και η ύπαρξη συλλογικής προσπάθειας, οργανωμένων ενεργειών κ.λ.π. Ούτως ή άλλως χρειάζεται χρόνος.

Θανάσης Παπαϊωάννου

Το καλύτερο που έχει δοκιμάσει...

Έχεις δοκιμάσει πάρα πολλά κρασιά. Ποιο είναι αυτό που σου έχει μείνει στη μνήμη;

Είναι ένα Νεοζηλανδέζικο ονομάζεται ‘La Terasse’ Ένα blend Malbec, Merlot και Cabernet Franc που για πολλούς οινοκριτικούς - συγγραφείς οίνου είναι το καλύτερο κρασί της Νέας Ζηλανδίας, για μένα είναι ένα κρασί με πολύ ιδιαίτερα χαρακτηριστικά που κρύβει μια ασύλληπτη δύναμη και μια δυναμική εξέλιξης που δεν συνάντησα ούτε στα μεγάλα κρασιά του Bordeaux.

Η νέα Κοινή Οργάνωση Αμπελοοινικής Αγοράς (ΚΟΑ)

Η διαμόρφωση του θεσμικού πλαισίου του οίνου ξεκίνησε το 1962, έκτοτε αρκετές μεταβολές ακολούθησαν. Ο οίνος ελέγχεται από την Κοινή Οργάνωση της Αμπελοοινικής Αγοράς (ΚΟΑ) με βασικό κανονισμό τον 822/87 που είχε ως αποτέλεσμα τη σημαντική εξέλιξη
της αγοράς οίνου. Τα κυριότερα σημεία της ΚΟΑ αναφέρονται στο σύστημα στήριξης της αγοράς, τις αμπελουργικές ζώνες, τους οίνους ποιότητας και τους κανόνες ελέγχου της παραγωγής και περιλαμβάνει δύο τύπους μέτρων:

-Την παρέμβαση στην αγορά για τη διασφάλιση της ισορροπίας της με υποστήριξη της ιδιωτικής αποθεματοποίησης, με διάφορους τύπους ενισχύσεων στην απόσταξη καθώς και στη χρησιμοποίηση των γλευκών και των σταφυλών που χρησιμοποιούνται γι'άλλους σκοπούς εκτός από την οινοποίηση.

Γιατί τα ελληνικά είναι ακριβότερα...

«Το μέσο αμπελοχώραφο της Κορινθίας δεν υπερβαίνει τα 30 στρέμματα και το μεγαλύτερο τα 200. Οι παραγωγοί είναι χιλιάδες: μικρές οικογενειακές εκμεταλλεύσεις, όπου η αμπελοκαλλιέργεια είναι βασική αλλά όχι μοναδική πηγή εισοδήματος. Το σταφύλι πρέπει να φύγει διαλεγμένο και συσκευασμένο για έξω, και για το σκοπό αυτό έγιναν στην περιοχή δεκάδες συσκευαστήρια, από ιδιώτες κι από συνεταιρισμούς. Οι παραγωγοί πουλάνε στους συσκευαστές, οι συσκευαστές στους ξένους αγοραστές.

Προσοχή οι Γάλλοι δεν κρατάνε αιχμαλώτους...

Το Terroir του κτήματος Παπαϊωάννου είναι ένας από τους στρατηγούς της Νεμέας. Ο Παπαϊωάννου επίσης είναι ένας από τους λίγους της περιοχής που ξέρει να κάνει κρασιά...
Όταν οι άλλοι έβοσκαν πρόβατα στην περιοχή, ο Παπαϊωάννου  έβαζε κλιματιστικά στην αποθήκη και ας μην  είχε κλιματισμό στο σπίτι, μου έλεγε τις προάλλες στους δρόμους του κρασιού της Νεμέας, ένας ανταγωνιστής του...

Υπάρχουν κρασιά που είναι  στρατιωτάκια άλλα δεκανείς, λοχαγοί... Και φτάνουν μέχρι στρατηγοί και βασιλιάδες...

Ούτε για τα κινητά δεν φτάνει το κρασί μας...

Η Γερμανία απορροφά σχεδόν τις μισές ελληνικές εξαγωγές κρασιού. Οι συνολικές εξαγωγές όμως  δεν ξεπερνούν τα 70 εκατ. Ευρω.  Αντιθέτως για κινητά τηλέφωνα ξοδεύουμε 6πλάσιο ποσο...  «Σε ετήσια βάση (Μάιος 2013 έως Απρίλιος 2014), πωλήθηκαν κινητά τηλέφωνα, συνολικής αξίας περίπου 396 εκατ. ευρώ, έναντι 463 εκατ. ευρώ, το διάστημα Μαΐου 2012 – Απριλίου 2013. Η συνολική αγορά κινητών συσκευών, δηλαδή, μειώθηκε κατά 14,5%...

...Κατά 10% από την αρχική εκτίμηση είναι η ελληνική οινοπαραγωγή την περίοδο 2013-2014.

Σύμφωνα με έγγραφο που απέστειλε το Τμήμα Οίνου του υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων στην Ευρωπαϊκή Επιτροπή, ο όγκος της παραγωγής οίνου ανήλθε στα 3.343.300 HL (εκατόλιτρα), δηλαδή είναι μικρότερος κατά 9,64% από την εκτίμηση του προηγούμενου Σεπτεμβρίου.

Σύμφωνα με  στατιστικά στοιχεία το 2012  είναι η πρώτη φορά που το μερίδιο των κρασιών  της Νότιας Αφρικής που εξάγονται χύμα,  υπερβαίνει την αξία των εμφιαλωμένων κρασιών.



Η πρόσφατη υποτίμηση του νομίσματος της Νότιας Αφρικής (Ραντ 1 = € 0,099) και η ψηλότερη από την αναμενόμενη εσοδεία (1,3 εκατομμύρια τόνοι σταφύλια,  + 3,5% από το 2011) εξηγεί  την επιστροφή στην αύξηση εξαγωγών των κρασιών  της Νότιας Αφρικής.


Το 2011, η Νότια Αφρική εξήγαγε 3,71 εκατομμύρια εκατόλιτρα (-5% από το 2010). Ο Διεθνής Οργανισμός Αμπέλου και Οίνου,  εκτιμά ότι το 50% του όγκου των εξαγωγών το 2011 ήταν σε χύμα μορφή, έναντι 40% το 2010.

Την Τρίτη Πέμπτη κάθε Νοέμβρη κυκλοφορεί το Beaujolais Nouveau, το διάσημο φθηνό φρέσκο κρασι τρέχουσας εσοδείας.
Το Beaujolais πρέπει να καταναλωθεί μέχρι τα μέσα της Άνοιξης, γιατι μετά κινδυνεύει να μεταμορφωθεί σε κολοκύθα οπως η αμαξα της Σταχτοπούτας.

"Πατέρας" και συντονιστής χιλιάδων παραγωγών που μετέχουν στο κονσεπτ που λέγεται
beaujolais ειναι ο Georges Duboeuf. 

Η εγχώρια κατανάλωση κρασιού διαμορφώθηκε το 2007 στους 320.000 τόνους, συνεχίζοντας τη φθίνουσα πορεία της τριετίας από το 2002 έως και το 2005.
Οι εισαγωγές κρασιών για το έτος 2007 ανήλθαν σε 23.846 τόνους, αξίας 32,33 εκατ. ευρώ.

Οι εξαγωγέΣ της Ελλάδας διαμορφώθηκαν σε 34.717 τόνους, αξίας 56,45 εκατ. ευρώ.

Οι λόγοι που το κακής ποιότητας χύμα κρασί καλά κρατεί σε πολλά εστιατόρια και σπίτια είναι ότι δυστυχώς υπάρχουν άνθρωποι που ωφελούνται από αυτό κυρίως οικονομικά. Πρώτοι έρχονται οι παραγωγοί, οι οποίοι απαλάσσονται από το δεύτερης ποιότητας κρασί που παράγεται και τους περισσεύει. Επόμενοι είναι οι ερασιτέχνες παραγωγοί οι οποίοι παράγουν πολλές φορές κακής ποιότητας κρασί λόγω έλλειψης τεχνογνωσίας και παιδείας και διοχετεύουν το χωρίς ταυτότητα κρασί τους στην αγορά σε εξαιρετικά χαμηλές τιμές. Ακολουθούν τα μέσα μαζικής εστίασης που αγοράζουν πολύ φθηνό χύμα κρασί και το πωλούν σε 5πλάσια τιμή καθώς δεν υπάρχει κανένα μέτρο και έλεγχος. Τέλος, υπάρχουν καταναλωτές απαίδευτοι, οι οποίοι δεν μπορούν να διακρίνουν το κακής ποιότητας κρασί με αποτέλεσμα εφόσον το έχουν συνηθίσει, να το θεωρούν και καλής ποιότητας (Γκόλφω Στεργιάκη: Φεβρουάριος 2008).